Hirsch aus dem DutchOven

Ich hatte noch 1kg Hirschfleisch vom Jäger meines Vertrauens in der Tiefkühlung. Da Sonntag ist, wollte ich auch nicht stundenlang in der Küche stehen. Also war es wieder so weit und ich hab nach langer Zeit was im DutchOven zubereitet… Hier schon mal das Ergebnis für die Ungeduldigen:   Zutaten:…

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Zwiebelrostbraten aus dem DutchOven

Senior hatte wieder mal bock auf Zwiebelrostbraten. Also wollen wir meinen alten Herrn mal nicht enttäuschen und haben am Sonntag wieder den DutchOven ausgepackt… Zutaten: 4 Rinderschnitzel 4 große Zwiebel Butterschmalz 600-700ml Rindersuppe Salz/Pfeffer/Mehl   Zubereitung: Die Rinderschnitzel habe ich halbiert, gesalzen, gepfeffert und im Mehl gewendet. Die Zwiebel wurden…

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Geräucherter mediterraner Käse

Kennt Ihr das? Eure Göttergattin setzt so einen süßen Welpenblick auf und meint: „Tiga, wir ham schon lange keinen geräucherten Käse mehr gehabt. Könntest wieder mal einen machen?!?“ Also ich kann da zumindest nicht nein sagen 🙂   Zubereitung: Geräuchert habe ich über einen Zeitraum von ca. 14 Stunden während ich…

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Chili aus Rehfleisch

Ich hatte noch einen Rehschlögl eingefroren und wir überlegten, was wir damit anstellen sollen. Da kam mir die Idee, mach doch einfach ein Chili daraus… Zutaten: 800g Rehfleisch (durch die 4mm Scheibe gewolft) 2 Zwiebel (grob gehackt) 1 große Knoblauchzehe (gehackt) je eine gelbe und rote Paprika (klein geschnitten) je…

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Mein erstes PulledPork

Ich hab es jetzt im Urlaub geschafft mein erstes Pulled Pork im Kugelgrill zu machen. Dazu habe ich 1,5kg Schopf (Schweinenacken) mit der „BBQ-Injection“ (Wasser mit Gewürzen) geimpft und mit einem BBQ-Rub (Albatros) gepudert. Dann wurde das gute Stück vakuumiert und in den Kühlschrank gelegt. Am nächsten Tag (Fleisch lag…

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