Ich hatte noch 1kg Hirschfleisch vom Jäger meines Vertrauens in der Tiefkühlung. Da Sonntag ist, wollte ich auch nicht stundenlang in der Küche stehen. Also war es wieder so weit und ich hab nach langer Zeit was im DutchOven zubereitet… Hier schon mal das Ergebnis für die Ungeduldigen: Zutaten:…
Es war mal wieder soweit und es wurde im Borniak heiß geräuchert. Diesmal gabs BuckBoardBacon (BBB) von einem ganzen Schopf und 2 ordentliche Stücke Schweinebauch. Vorbereitung: Der Bauch wurde mit der bewährten Mischung von Amillio behandelt. Ein paar Wochen später wurde dann der Schopf gewürzt. Der Tag vorm…
Ich hatte vor ein paar Monaten wieder mal Nachmittagsschicht. Am Donnerstag so gegen 18 Uhr hab ich eine Nachricht von Julia bekommen: „Schatz, ich war grad einkaufen und hab in der Fleischbank eine Stelze gesehn. Die hab ich nicht liegen lassen können…“ Anbei war dieses Bild: Ich liebe meine Frau 😀 !!!…
Senior hatte wieder mal bock auf Zwiebelrostbraten. Also wollen wir meinen alten Herrn mal nicht enttäuschen und haben am Sonntag wieder den DutchOven ausgepackt… Zutaten: 4 Rinderschnitzel 4 große Zwiebel Butterschmalz 600-700ml Rindersuppe Salz/Pfeffer/Mehl Zubereitung: Die Rinderschnitzel habe ich halbiert, gesalzen, gepfeffert und im Mehl gewendet. Die Zwiebel wurden…
Kennt Ihr das? Eure Göttergattin setzt so einen süßen Welpenblick auf und meint: „Tiga, wir ham schon lange keinen geräucherten Käse mehr gehabt. Könntest wieder mal einen machen?!?“ Also ich kann da zumindest nicht nein sagen 🙂 Zubereitung: Geräuchert habe ich über einen Zeitraum von ca. 14 Stunden während ich…
Ja, Nein, vielleicht, … Ich hab jetzt schon öfter im Kugelgrill geräuchert und hab gefallen daran gefunden . Daher überlege ich schon seit längerem, ob ich mir einen Räucherofen selber bauen soll, oder mir einen kaufe, und wenn ja welchen. Nach reichlicher Überlegung und Recherche ist es dann der Borniak…
Ich koche ja öfters was im DutchOven und damit es sich auch auszahlt, mach ich dann gleich größere Mengen und koch diese dann ein 😉 Mitte November war es wieder mal so weit. Doch dieses mal hat Julia, meine Göttergattin, zum ersten mal etwas gedopft!!! Ich kann Euch jetzt schon sagen,das ich so richtig…
Wie jedes Jahr stellte sich wieder die Frage, was koche ich an den Weihnachtsfeiertagen, wenn Schwester, Schwager und die Mädels zu Besuch kommen. Durch einen Zufall sah ich das Video von Jörn auf Youtube und dachte mir, das mache ich doch glatt nach 😀 Zubereitung: Vor Weihnachten noch in…
Ich hatte noch einen Rehschlögl eingefroren und wir überlegten, was wir damit anstellen sollen. Da kam mir die Idee, mach doch einfach ein Chili daraus… Zutaten: 800g Rehfleisch (durch die 4mm Scheibe gewolft) 2 Zwiebel (grob gehackt) 1 große Knoblauchzehe (gehackt) je eine gelbe und rote Paprika (klein geschnitten) je…
Ich hab es jetzt im Urlaub geschafft mein erstes Pulled Pork im Kugelgrill zu machen. Dazu habe ich 1,5kg Schopf (Schweinenacken) mit der „BBQ-Injection“ (Wasser mit Gewürzen) geimpft und mit einem BBQ-Rub (Albatros) gepudert. Dann wurde das gute Stück vakuumiert und in den Kühlschrank gelegt. Am nächsten Tag (Fleisch lag…
